法国名厨侯布雄病逝，享年73岁。侯布雄反对沉闷的美食世界，将土豆泥提升为艺术形式，并在全世界建立了一个烹饪帝国。
1990年侯布雄被Gault et Millau烹饪指南命名为“世纪名厨”，侯布雄既是一位训练有素的完美主义者又是一位厨师叛逆者，他以烹饪土豆泥而闻名，如此精致，评论家们将其视为绝对情感体验。
在20世纪70年代巴黎的美食世界里，侯布雄从工人阶级的根源变成了年轻的明星，那里令人眼花缭乱的价格，浆果桌布和银餐具是常态。但他因改变法国烹饪的规则和恢复新鲜美食的鲜明菜肴而受到赞誉。
侯布雄认为这不是盘子上的小雕刻部分对食客来说很重要，而是丰盛而简单的菜肴：松露蛋挞，奶油花椰菜，海螯虾馄。 煮熟而不会同时混合太多口味，并采购最好的产品。
他并没有回避像鱼子酱这样的奢侈品，但他的食物被描述为简单，因为他在大多数菜肴中都宣传只使用三种或四种成分，侯布雄的目标始终是展示他们的口味。
在他领先的餐厅工作的头30年里，他建立了一流的声誉，一系列米其林星级以及精致法国烹饪的高层奖品。
“你必须知道什么时候退出，”侯布雄当时说道。“一位伟大的厨师必须保持良好状态。烹饪很难。这就像是一个必须保持健康的运动员。“
侯布雄还批评法国餐厅排名闷热，势利和压力的世界，他觉得熨烫的桌布错误地优先于口味的价值。
但几年后，他又重新回到餐厅，对社区和共享，社交饮食这一概念有了新的想法。侯布雄凭借他对工作室的概念改变了餐厅传统，这是一个私密的餐厅，用餐者坐在厨房周围的柜台旁。
即使排队很大，也没有着装要求也没有保留。与侯布雄合作的盖伊·约伯称这是带有不锈钢餐具和玻璃杯的三星级食品，而不是水晶玻璃。
在接下来的20年里，侯布雄建立了一个拥有数百万欧元的全球39个企业帝国，从高级餐厅到俱乐部。2016年，他创下了米其林三星的世界纪录。他在巴黎，摩纳哥，香港，拉斯维加斯，东京和曼谷等城市拥有餐厅。
侯布雄也成了名人厨师，坚持认为通过电视节目，书籍，课程甚至为超市品牌提供建议，传授他的知识非常重要。在他的整个职业生涯中，他的名字将永远与土豆泥有关。
“这些土豆泥确实是我的名声。我欠这些土豆泥的一切，“他在演示如何制作几乎液体的菜肴时曾说过一次。“也许这有点怀旧，普鲁斯特的玛德琳。每个人都记得他母亲的土豆泥，祖母的土豆泥。“
侯布雄出生在法国西部普瓦捷的一个工薪阶层家庭。他的父亲是一个石匠，他的母亲是一个清洁工，他长大后沉浸在天主教中。
当他进入12岁的神学院时，发现他宁愿花时间帮助修女准备蔬菜，他意识到自己对烹饪很感兴趣。
后来，每个人都会认为叛逆的穿着自己的行为和他的厨师用黑色而不是传统的白色是对他的天主教的点头。他坚持说不是，说：“我只是不喜欢领带。”
侯布雄是一位完美主义者，英国厨师戈登拉姆齐描述为他工作就像为特种部队工作一样，指责侯布雄曾经向他扔过一盘海螯虾馄饨，因为他没有正确烹饪。
侯布雄后来向一位采访者承认事件发生了，但坚持认为这是他唯一一次抛出一盘食物。
法国总统马克龙对侯布雄作为全球崇拜的创新厨师的全球地位表示敬意，总统办公室的一份声明说，称赞完美主义将他的菜肴简单化为完美的和谐。
